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蜂蜜是由蜜蜂采集花蜜酿造而成，蜂蜜的主要成分随着蜜蜂采集植物的品种不同而有一定差别，以油菜蜜而言：葡萄糖占34．25％，果糖占42．22％，蔗糖占3．36％，糊精占0．37％，粗蛋白占0．22％，水分占18．31％。此外尚含酵素矿物质，有机酸，芳香物质和维生素及某些尚不明了的有效物质。成熟的蜂蜜为粘稠状，透明或半透明液体，比重约1.4～1.43。根据蜜源的不同，蜂蜜的颜色从微黄色至琥珀色，并显有不同花的特殊芳香。蜂蜜由于季节蜜源、湿度、成熟程度与其自然因素的变化，其产品不论在颜色，稠度，所含成分，比例等多方面均有差异，有的差别还相当大。
目前，由于农村广泛使用，甚至是滥用农药，以及自然环境的污染使某些地区出产的天然蜂蜜有不同程度的污染，有时，由于蜜蜂采集某些有毒物质而酿造出有毒蜂蜜，都成为天然蜂蜜极需注意的问题。
人造蜜是仿造蜂蜜的人造食品，其原材料是蔗糖，来源丰富，人造蜜生产设备极为简单，工艺易于掌握，投资少，周转快，一般均不致于失败。具体制作工艺如下：
1、称取食糖100克，加入平底三角瓶中（农村中可用普通搪瓷牙杯代替）。
2、在三角瓶中加入40毫升的蒸馏水。用玻璃棒搅拌使食糖溶解。
3、取大于三角瓶的烧杯一个，加入烧杯容量约四分之一的水，然后将三角瓶放入其中，进行水浴加热。维持水温80℃，并不断搅拌，使食糖完全溶化。
4、待蔗糖溶化后，在搅拌下逐步滴入30％盐酸2毫升，并不停搅拌，维持半小时，三角瓶内液体逐渐呈微黄色，具有香味，人造蜜即告制成。
5、用50％氢氧化钠溶液中和人造蜜中的盐酸，约加入2毫升，直到pH试纸显中性为止。
此时，人造蜜与天然蜂蜜的基本成份、色泽、粘稠度及葡萄糖及果糖香味等都己相近。为了使人造蜜与天然蜜尽可能相似，还可根据需要加入花粉、维生素、矿物质、有机酸和香精，但一般用于工业生产时却无此必要。人造蜜的生产关键是维持水浴加热的温度与时间，也就是应维持水浴温度80℃时为30分钟。其次是不断搅
拌，并尽可能使用纯的盐酸和烧碱。在人造蜜生产过程中，盐酸只起催化作用，因而未被消耗，与碱中和后形成食盐。对人造蜜无碍。
应当指出，人造蜜中所含成分不如天然蜂蜜多，尤其是天然蜂蜜中某些微量皇浆，具有益寿延年之效，是人造蜜所不及的。尽管其它成份均可按量配制，但在未经过科学鉴定以前，慎用人造蜜作为中药蜜丸，或用其代替天然蜜药用。

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